Ristorante I Sapori di Terra e Mare

Far conoscere le materie prime. Giovanni Iuliano e Nives Tomasoni lo hanno sempre fatto nei loro vent’anni di esperienza, piatti e ricette della loro gastronomia in Borgo Pignolo, a Bergamo. Da quel bagaglio di tradizione, si sono avventurati nel 2003 nel progetto del figlio Cristian che ha realizzato così il sogno di sempre: aprire I Sapori di Terra e Mare, nome genuino per un ristorante che a Bergamo racconta proprio la «naturale bellezza delle materie prime».

Ognuno ha la sua storia
ogni locale il suo menu
Allo stesso prezzo

Esplora Bergamo attraverso un menu dedicato
100 euro a coppia

Un viaggio nei sapori di RistorantiBergamo
Una nuova promozione dal gusto speciale

Dal 15 aprile al 15 giugno 2024
Scegli tu su RistorantiBergamo.com

La promozione permette di scegliere tra i seguenti menu di degustazione
 

  Menu di Pesce

Antipasto
Calamari spadellati, fave e crema di bufala

Primo Piatto
Paccheri, gamberi, asparagi e curry

Secondo Piatto
 Gallinella di mare in guazzetto di zucchine e menta

Dessert
 Un bicchiere di vino selezionato dalla nostra carta, acqua e caffè

Menu di Terra

Antipasto
Taleggio panato, misticanza e maionese alla paprika

Primo Piatto
Ravioli patate e porri in crema di tartufo

 Secondo Piatto
Cubi di manzo al Madeira con purè di patate affumicate

  Dessert 
 Un bicchiere di vino selezionato dalla nostra carta, acqua e caffè

La promozione è sempre disponibile, è richiesta la prenotazione.

La storia

Cristian ha l’entusiasmo di chi questo mestiere lo ha sempre avuto nel sangue: chef del locale insieme  al papà, fin da piccolo ha coltivato la passione per la cucina e il cibo. «Mai forzata dalla famiglia che ho sempre visto cucinare ai fornelli – racconta -. Per me il cibo è il condimento naturale della vita». E non poteva essere altrimenti se si pensa che, con la famiglia Iuliano, protagonista dell’accoglienza e della sala del ristorante, insieme a Nives, c’è la moglie di Cristian, Giulia Delia, che arriva dal mondo della pasticceria e che al locale offre sempre nuovi spunti per dessert fatti in casa. Con una ricetta speciale, opera in questo caso di Cristian: «Immancabile il nostro Tiramisù, nella sua semplicità è tra i dolci più amati e richiesti» commenta lo chef.

Ed è proprio la semplicità alla base della filosofia del locale di via Pitentino 16: «Insieme alla passione per la cucina, del cibo e del vino. Un vero e proprio amore nel creare i piatti, abbinarli al giusto vino, raccontando la storia delle materie prime, delle scelte culinarie fatte, di come «ogni giorno la nostra tavola è servita con accoglienza, con l’entusiasmo del primo giorno».

E nel raccontare i piatti si spiegano le origini di un prodotto: «Penso al vino scelto e prodotto da una cantina toscana che ha investito su un appezzamento di terra in Abruzzo, colpito dal terremoto: quel vino ha con sé una storia speciale da condividere con i nostri ospiti e che racconta anche il nostro modo di fare ricerca e di investire sul territorio».

Territorio anche bergamasco: «I formaggi della Val di Scalve, per esempio, presenti in molte nostre ricette, così come prediligiamo i prodotti stagionali per dare valore alla qualità e a una cucina che faccia bene». Una cucina che Cristian definisce «genuina, ma anche rapida, diretta – spiega -. Che mantiene intatto il prodotto, soprattutto per i piatti di mare».

Una cucina che premia il gusto, la tradizione: «La nostra tavola è pensata a come quella di casa. Tutto gira attorno a questa filosofia del mangiare bene e genuino. C’è l’accoglienza, il calore dell’intimità e piatti che siano espressione di un pasto casalingo, emozionale, che arrivi al cuore». Le padrone della sala sono Nives e Giulia, mentre in cucina ci sono Cristian con papà Gianni. Che non scorda mai di mettere in menù il risotto, cavallo di battaglia di sempre. «Come quello allo stracchino della Val di Scalve con ristretto al Valcalepio». Un sapore intenso, un gusto genuino, in un piatto che racconta di terra e di ricordi.