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L’amore è al primo posto, quello trasmesso attraverso il gusto dei piatti ideati ogni giorno con passione. Quello tra Alan Foglieni e Nafije Dizdari che nel 2017 hanno avviato la loro avventura personale aprendo One Love Restaurant, in Piazza Emanuele Filiberto 5, a Bergamo (quartiere di Colognola). «Siamo fidanzati e soci, da anni fianco a fianco ai fornelli – spiega Alan Foglieni -. Lavoravamo insieme al ristorante 8C di Treviolo: quando ha chiuso abbiamo deciso che era il momento di provare a creare un nostro progetto».

Menu

ristoranti bergamo tiziano caravaggio peterzano

Finger Food Experience
con degustazione di cinque finger food

Casoncelli della Bergamasca

Busiate alla Calamarata

Un secondo a scelta tra:
Coscia d’anatra laccata al miele e carciofi alla brace
Polpo arrosto con le patate, prezzemolo e agrumi di Sicilia

Caffè Gourmand
con dessert in versione micro

Acqua
Una bottiglia di vino selezionata dal ristorante

€50 per persona

Condizioni della promozione

I posti sono limitati. Il menu sarà proposto su prenotazione e sarà disponibile tutti i giorni, esclusi il venerdì sera, il sabato sera e la domenica a pranzo.

L’amore è al primo posto, quello trasmesso attraverso il gusto dei piatti ideati ogni giorno con passione. Quello tra Alan Foglieni e Nafije Dizdari che nel 2017 hanno avviato la loro avventura personale aprendo One Love Restaurant, in Piazza Emanuele Filiberto 5, a Bergamo (quartiere di Colognola). «Siamo fidanzati e soci, da anni fianco a fianco ai fornelli – spiega Alan Foglieni -. Lavoravamo insieme al ristorante 8C di Treviolo: quando ha chiuso abbiamo deciso che era il momento di provare a creare un nostro progetto».

I due giovani si dividono i compiti: Alan in cucina, Nafije si occupa della sala e della pasticceria, sua grande passione. «Abbiamo rilevato Il Tito, locale storico degli anni Ottanta, un ristorante che Bergamo amava molto – continua lo chef -. Abbiamo voluto investire sui suoi muri, portando in questi spazi così amati la nostra esperienza e filosofia in cucina. Molti clienti di Treviolo e anche chi ricordava Il Tito hanno creduto in noi e ci hanno dato fiducia: il locale è un via vai di coppie e famiglie, di amici che qui vivono un’atmosfera accogliente e rilassata, all’insegna dei sapori».

Che sono elaborati, ma sempre partendo dalla genuinità: «La mia è una cucina italiana moderna: il mio grande maestro è stato Gualtiero Marchesi. Ho respirato la sua cucina alla scuola Alma e la sua cultura per il cibo è la base del mio lavoro – continua Alan -. Da aggiungere tutte le esperienze vissute nei nostri viaggi , anche all’estero, oltre alla mia famiglia, le mie radici».

Papà bergamasco, mamma siciliana, già dalla famiglia arrivano sapori e passioni, come quella della pasta fatta in casa: «La nostra cucina ha influenze orobiche, ma anche richiami alla Sicilia e abbiamo un legame molto forte con la Francia: Nafije ha anche partecipato al Bocuse d’or nel 2010».

Anche per questo non ci sono dubbi sui piatti più amati, cavalli di battaglia del ristorante: «Il piccione in tre cotture, con solo piccioni allevati nella Bergamasca in esclusiva per noi, la Coscia d’anatra laccata al miele, incontro tra tre culture: quella francese, quella orientale e quella italiana. Non mancano i Casoncelli alla bergamasca, con una ricetta che porta avanti le tradizioni locali, e le Busiate alla Calamarata che strizzano l’occhio alle nostre influenze meridionali».

Appassionati, dinamici, solari, Alan e Nafije hanno le idee chiare e una grande passione: «Il compito di un cuoco non è solo quello di “nutrire”, ma di trasmettere le tradizioni e la cultura, perché proprio la cucina è la più grande cultura che abbiamo. I sapori – continua Alan – sono la nostra memoria, sono le tappe della nostra vita. Per questo motivo crediamo nelle tradizioni culinarie e sempre per questo proponiamo il Carrello dei bolliti, storia della cucina italiana».

Infine un sorriso, uno sguardo complice tra i due e una frase che è il loro biglietto da visita: «Il nostro ingrediente segreto è l’amore».

Piazza Emanuele Filiberto,5 - Bergamo

Orari

lunedi

12:00 - 15:00 / Chiuso

martedi

Chiuso

mercoledi

12:00 - 15:00 / 19:30 - 22:30

giovedi

12:00 - 15:00 / 19:30 - 22:30

venerdi

12:00 - 15:00 / 19:30 - 22:30

sabato

12:00 - 15:00 / 19:30 - 22:30

domenica

12:00 - 15:00 / 19:30 - 22:30

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